S prvim danima jeseni pribli\u017eava se berba maslina i proizvodnja maslinovog ulja koje zauzima sve va\u017enije mjesto u prehrani. Va\u017enost zdravog na\u010dina \u017eivota i uloga prehrane u prevenciji bolesti sve vi\u0161e se nagla\u0161ava. Prehrana ima klju\u010dan utjecaj na rast, razvoj, o\u010duvanje zdravlja i op\u0107u dobrobit. U tom procesu makronutrijenti (ugljikohidrati, proteini i masti) te mikronutrijenti (vitamini i minerali) sudjeluju na razli\u010dite, ali me\u0111usobno povezane na\u010dine. Masno\u0107e su klju\u010dan dio uravnote\u017eene prehrane jer predstavljaju najbogatiji izvor energije te omogu\u0107uju apsorpciju liposolubilnih vitamina A, D, E i K. Osim nutritivne funkcije, va\u017ena je i njihova uloga u pobolj\u0161anju organolepti\u010dkih svojstava hrane, budu\u0107i da hrana, uz svoju funkcionalnu svrhu, treba pru\u017eiti i osje\u0107aj ugode i zadovoljstva prilikom jedenja.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
O masno\u0107ama op\u0107enito<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
Sve masti izgra\u0111ene su od triglicerida, sastavljenih od alkohola glicerola i triju masnih kiselina. Masne kiseline mogu biti zasi\u0107ene ili nezasi\u0107ene, a upravo njihov omjer odre\u0111uje agregatno stanje masti: masno\u0107e bogate zasi\u0107enim masnim kiselinama uglavnom su krute (npr. svinjska mast), dok su one s ve\u0107im udjelom nezasi\u0107enih masnih kiselina u obliku ulja. Zasi\u0107ene masne kiseline naj\u010de\u0161\u0107e potje\u010du iz namirnica \u017eivotinjskog podrijetla, dok nezasi\u0107ene prevladavaju u biljnim uljima. Njihov utjecaj na zdravlje razlikuje se prema dobi i \u017eivotnom razdoblju. U mla\u0111oj dobi, tijekom intenzivnog rasta i razvoja, preporu\u010duje se unos svih vrsta masnih kiselina. Me\u0111utim, u odrasloj dobi savjetuje se ograni\u010diti unos zasi\u0107enih masti jer su povezane s pove\u0107anim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i odre\u0111enih vrsta karcinoma. Nezasi\u0107ene masne kiseline, \u010desto nazvane i \u201czdravim mastima\u201d, pokazale su povoljan u\u010dinak na metabolizam masti te mogu pomo\u0107i u sni\u017eavanju ukupnog i LDL-kolesterola u krvi. Vi\u0161estruko nezasi\u0107ene, esencijalne (omega 3 i omega 6) masne kiseline potrebno je unositi hranom jer ih ljudski organizam ne mo\u017ee sintetizirati.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
O maslinovom ulju<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
Maslinovo ulje odlikuje povoljan sastav masnih kiselina jer sadr\u017ei umjerenu koli\u010dinu zasi\u0107enih kiselina (oko 16 %), visok postotak nezasi\u0107enih (oleinska 70 – 80 %), a tako\u0111er sadr\u017ei i esencijalne masne kiseline (8 – 10 %). Zbog toga je u mediteranskoj prehrani maslinovo ulje preporu\u010deno kao primarni izvor masno\u0107a Me\u0111utim, treba voditi ra\u010duna o kvaliteti ulja za konzumaciju jer nije svejedno koje \u0107emo maslinovo ulje konzumirati. Na tr\u017ei\u0161tu se nalazi nekoliko kategorija maslinovog ulja \u010diji nazivi i karakteristike \u010desto izazivaju zabunu kod potro\u0161a\u010da:<\/p>\n\n\n\n
Ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje:<\/em><\/strong> ulje najvi\u0161e kvalitete, dobiveno isklju\u010divo mehani\u010dkim na\u010dinom, bez organolepti\u010dkih nedostataka, izra\u017eene vo\u0107ne arome, s razinom kiselosti ispod 0,8 % i parametrima kvalitete navedenim u Delegiranoj uredbi 2104\/2022.<\/p>\n\n\n\n
Djevi\u010dansko maslinovo ulje<\/em>:<\/strong> ulje dobiveno mehani\u010dkim putem, smije imati neznatne organolepti\u010dke nedostatke, mora imati vo\u0107nu aromu, kiselost mu ne smije biti ve\u0107a od 2 %, a ostali parametri kvalitete moraju biti u skladu sa zahtjevima Delegirane uredbe 2104\/2022.<\/p>\n\n\n\n
Ako ulje iz ove dvije kategorije ne udovoljava propisanim parametrima kvalitete smatra se maslinovim uljem lampante<\/em><\/strong> i ne smije biti na tr\u017ei\u0161tu.<\/p>\n\n\n\n
Maslinovo ulje<\/em>:<\/strong> ulje je koje se dobiva mije\u0161anjem rafiniranog maslinova ulja s ekstra djevi\u010danskim i \/ ili djevi\u010danskim maslinovim uljem<\/p>\n\n\n\n
Rafinirano ulje komine maslina:<\/em><\/strong> ulje koje nastaje rafinacijom sirovog ulja od komine maslina koje se uz pomo\u0107 organskih otapala dobiva iz komina maslina<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
O ekstra djevi\u010danskom maslinovom ulju<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje (EDMU) dobiva se isklju\u010divo mehani\u010dkim postupcima iz plodova maslina i uz odgovaraju\u0107e kemijske parametre mora imati i \u201esavr\u0161ena\u201c organolepti\u010dka svojstva koja se izra\u017eavaju kroz vo\u0107nost<\/em><\/strong> – miris i okus na li\u0161\u0107e ili plod masline (zelene ili zrele), zelenog bajama, zelene jabuke, li\u0161\u0107a, trave… U pozitivna svojstva<\/em><\/strong> ubrajaju se pikantnost i gor\u010dina<\/em><\/strong> koji potje\u010du od polifenola. Polifenoli su bioaktivni spojevi s antioksidativnim u\u010dinkom koji su povezani s vi\u0161estrukim zdravstvenim dobrobitima (smanjuju rizik od sr\u010danih bolesti, utje\u010du na ravnote\u017eu crijevne mikrobiote). Polifenoli su u ve\u0107oj koli\u010dini prisutni u zelenim maslinama, njihova se koli\u010dina tijekom zrenja smanjuje, pa su zbog toga ulja iz ranije berbe gor\u010da i pikantnija. Osim polifenola, EDMU je bogat izvor tokoferola, koji su sna\u017eni antioksidansi, te skvalena. Skvalen je alifatski ugljikovodik koji sudjeluje u metabolizmu kolesterola.<\/p>\n\n\n\n
Negativna svojstva ulja posljedica su o\u0161te\u0107enja nastalih tijekom sazrijevanja maslina (napad \u0161tetnika, tu\u010da) ili uslijed lo\u0161e manipulacije plodovima tijekom berbe (predugo \u010dekanje do prerade u neadekvatnim uvjetima – zatvorene plasti\u010dne vre\u0107e, nagnje\u010deni plodovi, dr\u017eanje maslina u vodi \/ moru). Skladi\u0161tenje dobivenog ulja je tako\u0111er vrlo izazovan proces u kojem zbog nepravilnih uvjeta mogu nastati promjene u fizikalno – kemijskim i organolepti\u010dkim parametrima.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
O kvaliteti EDMU<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
Kako bi se utvrdila kategorija ulja od ploda masline i potvrdilo da je uistinu rije\u010d o EDMU potrebno je napraviti cjelovitu analizu prema postupku propisanom u Provedbenoj uredbi Komisije (EU) 2105\/2022. Pokazatelji koje je potrebno napraviti su: slobodne masne kiseline (kao oleinska), peroksidni broj, K-brojevi, etil esteri i senzorska ocjena. Naime, svaki od navedenih parametara ukazuje na odre\u0111ene procese i samo sveobuhvatnom analizom i njihovim zajedni\u010dkim tuma\u010denjem mogu\u0107e je dati ocjenu sukladnosti i ulje svrstati u kategoriju ekstra djevi\u010danskog maslinovog ulja.<\/p>\n\n\n\n
Hidroliza<\/em><\/strong> je proces odvajanja masnih kiselina od glicerola i zapo\u010dinje ve\u0107 na stablu ukoliko je plod o\u0161te\u0107en. Vrijeme od berbe do prerade tako\u0111er zna\u010dajno utje\u010de na ovaj proces \u010diji je pokazatelj postotak slobodnih masnih kiselina<\/em><\/strong> (kao oleinska kiselina), popularno poznat kao kiselost ulja. Slobodne masne kiseline nisu \u0161tetne za zdravlje, ali su katalizatori oksidacijskih procesa pa se zato preporu\u010duju ulja s ni\u017eim udjelom slobodnih masnih kiselina.<\/p>\n\n\n\n
Oksidacijski procesi<\/em><\/strong> odvijaju se na nezasi\u0107enim masnim kiselinama a pokazatelj oksidacijkog kvarenja je peroksidni broj<\/em><\/strong>. Oksidacija zapo\u010dinje o\u0161te\u0107enjem ploda, a kataliziraju je prisutnost svjetla, povi\u0161ena temperatura i prisutnost kisika. Zbog toga je potrebno ulja \u010duvati u kontroliranim uvjetima: tamnoj ambala\u017ei, na temperaturi do 20\u00b0 C, bez prisutnosti zraka – u ambala\u017ei punoj do vrha ili pod inertnim plinom. U ovim procesima nastaju spojevi koji imaju \u0161tetne u\u010dinke na zdravlje (peroksidi, hidroperoksidi, a u kasnijoj fazi i aldehidi i ketoni) jer mogu izazvati oksidativni stres.<\/p>\n\n\n\n
Potrebno je napomenuti da najni\u017ei udio slobodnih masnih kiselina i najni\u017ei peroksidni broj imaju rafinirana ulja, pa temeljiti ocjenu kategorije samo na ova dva parametra, \u0161to se na \u017ealost \u010desto doga\u0111a, nikako nije stru\u010dno niti u skladu sa zakonskim propisima.<\/p>\n\n\n\n
K-brojevi<\/em><\/strong> su koeficijenti apsorbancije koji su rezultat spektrofotometrijske analize u UV podru\u010dju i pokazatelji primarne i sekundarne oksidacije. Naime, \u010dest je slu\u010daj da kod oksidiranih ulja peroksidni broj bude unutar zakonski propisanih granica. U tom slu\u010daju specifi\u010dni koeficijenti K232<\/sub> i K270<\/sub> otkrivaju prisutnost produkata oksidacije. Ova analiza omogu\u0107ava i otkrivanje patvorenja djevi\u010danskih ulja s dodavanjem rafiniranih ulja.<\/p>\n\n\n\n
Etil esteri <\/em><\/strong>su pokazatelji da su ulja dobivena od maslina lo\u0161e kvalitete, a mogu biti i indirektni markeri za otkrivanje tretmana blage dezodoracije.<\/p>\n\n\n\n
Senzorska analiza<\/em><\/strong> va\u017ean je parametar kvalitete EDMU, a provodi je uvje\u017ebana skupina ocjenjiva\u010da koja se naziva panel. Ocjenjiva\u010di su tijekom obuke nau\u010dili prepoznati i kvantificirati pozitivne (vo\u0107nost, gor\u010dina i pikantnost) kao i negativne osobine (upaljeno, talog, pljesnjivo, octikavo, u\u017eeglo, …) djevi\u010danskih maslinovih ulja. Za ovu kategoriju ulja karakteristi\u010dna je izra\u017eena vo\u0107nost<\/em><\/strong>, objedinjena u okusu i mirisu ulja na li\u0161\u0107e ili plod masline (zelene ili zrele). U senzorskoj analizi mogu\u0107e je osjetiti i arome zelenog bajama, pomidore, arti\u010doka, zelene jabuke, trave,…<\/p>\n\n\n\n
Vo\u0107nost, gor\u010dina i pikantnost mjere se u rasponu 0 – 10 i prema tome ulja razlikujemo kao blaga, srednja i intenzivna. Kako je ve\u0107 prije navedeno u EDMU ne smiju biti prisutne negativne osobine.<\/p>\n\n\n\n
Odjel za kemijske analize hrane i POU Nastavnog zavoda za javno zdravstvo SD\u017d obavlja sve navedene analize, uklju\u010duju\u0107i i sve analize autenti\u010dnosti djevi\u010danskih maslinovih ulja sukladno Provedbenoj uredbi 2105\/2022. Odjel je ovla\u0161teni laboratorij Ministarstva poljoprivrede i prepoznat je od Me\u0111unarodnog vije\u0107a za maslinovo ulje (IOOC).<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
EDMU u prehrani<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
Unato\u010d preporukama potro\u0161nja maslinovog ulja u Republici Hrvatskoj je niska i iznosi prosje\u010dno oko 1,5 L godi\u0161nje po \u010dlanu doma\u0107instva. U drugim mediteranskim zemljama potro\u0161nja je znatno ve\u0107a i u Gr\u010dkoj je 20 L, a u Italiji i \u0160panjolskoj 11 L po osobi.<\/p>\n\n\n\n
Osim male potro\u0161nje, potro\u0161a\u010di jo\u0161 uvijek zaziru od pikantnih i gorkih i ulja, iako su te pozitivne osobine karakteristika visoko kvalitetnih ulja s visokim udjelom polifenola. Dio potro\u0161a\u010da je jo\u0161 uvijek sklon uljima dobivenim iz maslina koje su nakon berbe \u010duvane u vodi \/ moru jer se iz njih dobivaju \u201emek\u0161a\u201c ulja. No, obzirom da su polifenoli hidrofilni, potapanjem se smanjuje njihova koncentracija u ulju. Takva ulja vrlo \u010desto imaju lo\u0161 senzorski profil s izra\u017eenim negativnim osobinama (upaljeno \/ talog \/ pljesnjivo \/ octikavo).<\/p>\n\n\n\n
Ekstra djevi\u010danskom maslinovom ulju pripisuju se mnogi pozitivni u\u010dinci na ljudsko zdravlje. Me\u0111utim, za svaku prehrambenu i zdravstvenu tvrdnju koja se isti\u010de na deklaraciji proizvoda potrebno je provesti istra\u017eivanja i na temelju relevantnih znanstvenih dokaza dobiti odobrenje za njeno kori\u0161tenje. Za sada je za EDMU odobrena samo jedna zdravstvena tvrdnja koja se odnosi na udio polifenola i njihov pozitivan u\u010dinak na prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Tvrdnju je odobrila Europska agencija za sigurnost hrane i to u slijede\u0107em obliku: Polifenoli maslinovog ulja doprinose za\u0161titi lipida u krvi od oksidativnog stresa. Ova tvrdnju mogu na deklaraciji nositi samo EDMU koja sadr\u017ee vi\u0161e od 5 mg hidroksitirozola i njegovih derivata na 20 g ulja.<\/p>\n\n\n\n
\u010cesto se postavlja pitanje da li je zdravo kuhati i pr\u017eiti na maslinovom ulju. Odgovor na to pitanje je potvrdan Ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje je oksidativno stabilnije od ostalih ulja jer sadr\u017ei manje vi\u0161estruko nezasi\u0107enih masnih kiselina na kojima dolazi do degradacije i nastanka produkata oksidacije. Tako\u0111er, EDMU sadr\u017ei antioksidativne tvari (fenolni spojevi i tokoferoli) \u0161to ga dodatno \u010dini stabilnijim pri termi\u010dkoj obradi. Ipak, potrebno je naglasiti da su fenoli termolabilni i da se njihov udio smanjuje tijekom duge termi\u010dke obrade.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Na kraju \u2026<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
Potrebno je educirati potro\u0161a\u010de o kvaliteti maslinovih ulja i njihovim pozitivnim i negativnim osobinama kako bi mogli prepoznati i konzumirati kvalitetna ekstra djevi\u010danska ulja.<\/p>\n\n\n\n
EDMU treba skladi\u0161titi u odgovaraju\u0107im uvjetima, u posudama napunjenima do vrha, za\u0161ti\u0107eno od svjetlosti i izvora topline, kako bi se o\u010duvala njegova nutritivna i senzorna svojstva.<\/p>\n\n\n\n
Po\u017eeljno je pove\u0107ati unos ekstra djevi\u010danskog maslinovog ulja u svakodnevnoj prehrani. Osim \u0161to ima dokazano pozitivan u\u010dinak na zdravlje, ono oboga\u0107uje jela jedinstvenom aromom i okusom.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Doc. dr. sc. Zlatka Knezovi\u0107, dipl. ing. kemije<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Slu\u017eba za zdravstvenu ekologiju NZJZ SD\u017d<\/strong><\/p>\n\n\n\n
S prvim danima jeseni pribli\u017eava se berba maslina i proizvodnja maslinovog ulja koje zauzima sve va\u017enije mjesto u prehrani. Va\u017enost zdravog na\u010dina \u017eivota i uloga prehrane u prevenciji bolesti sve vi\u0161e se nagla\u0161ava. Prehrana ima klju\u010dan utjecaj na rast, razvoj, o\u010duvanje zdravlja i op\u0107u dobrobit. U tom procesu makronutrijenti (ugljikohidrati, proteini i masti) te mikronutrijenti […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":29010,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[95],"tags":[],"class_list":["post-29009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-javnozdravstvene-teme"],"yoast_head":"\n
NZJZ SD\u017d - Za\u0161to izabrati ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Slu\u017ebene internet stranice Nastavnog Zavoda za javno zdravstvo Splitsko-dalmatinske \u017eupanije.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"NZJZ SD\u017d - Za\u0161to izabrati ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Slu\u017ebene internet stranice Nastavnog Zavoda za javno zdravstvo Splitsko-dalmatinske \u017eupanije.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"NZJZ SD\u017d\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/NzjzSdz\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-21T10:33:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-11-24T12:33:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/extra_djevicansko_maslinovo_ulje.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"531\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ivana\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ivana\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ivana\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d4edbad591a948af8cd09b72b624197f\"},\"headline\":\"Za\u0161to izabrati ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje?\",\"datePublished\":\"2025-11-21T10:33:52+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-24T12:33:05+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/\"},\"wordCount\":1821,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/extra_djevicansko_maslinovo_ulje.jpg\",\"articleSection\":[\"Javnozdravstvene teme\"],\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/\",\"name\":\"NZJZ SD\u017d - Za\u0161to izabrati ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje?\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/extra_djevicansko_maslinovo_ulje.jpg\",\"datePublished\":\"2025-11-21T10:33:52+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-24T12:33:05+00:00\",\"description\":\"Slu\u017ebene internet stranice Nastavnog Zavoda za javno zdravstvo Splitsko-dalmatinske \u017eupanije.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/extra_djevicansko_maslinovo_ulje.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/extra_djevicansko_maslinovo_ulje.jpg\",\"width\":3872,\"height\":2572,\"caption\":\"maslinovo ulje\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Naslovnica\",\"item\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Za\u0161to izabrati ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/\",\"name\":\"NZJZ SD\u017d\",\"description\":\"Nastavni zavod za javno zdravstvo Splitsko - dalmatinske \u017eupanije\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/#organization\",\"name\":\"Nastavni zavod za javno zdravstvo Splitsko - dalmatinske \u017eupanije\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/nzjz-sdz-favicon-bg.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/nzjz-sdz-favicon-bg.png\",\"width\":220,\"height\":220,\"caption\":\"Nastavni zavod za javno zdravstvo Splitsko - dalmatinske \u017eupanije\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/NzjzSdz\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d4edbad591a948af8cd09b72b624197f\",\"name\":\"Ivana\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/f97b0586ae40a2bdc19519865286c20b.jpg?ver=1776276788\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/f97b0586ae40a2bdc19519865286c20b.jpg?ver=1776276788\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/nzjz-split.hr\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/f97b0586ae40a2bdc19519865286c20b.jpg?ver=1776276788\",\"caption\":\"Ivana\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"NZJZ SD\u017d - Za\u0161to izabrati ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje?","description":"Slu\u017ebene internet stranice Nastavnog Zavoda za javno zdravstvo Splitsko-dalmatinske \u017eupanije.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"NZJZ SD\u017d - Za\u0161to izabrati ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje?","og_description":"Slu\u017ebene internet stranice Nastavnog Zavoda za javno zdravstvo Splitsko-dalmatinske \u017eupanije.","og_url":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/","og_site_name":"NZJZ SD\u017d","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/NzjzSdz","article_published_time":"2025-11-21T10:33:52+00:00","article_modified_time":"2025-11-24T12:33:05+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/extra_djevicansko_maslinovo_ulje.jpg","width":800,"height":531,"type":"image\/jpeg"}],"author":"Ivana","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Ivana","Estimated reading time":"10 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/"},"author":{"name":"Ivana","@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/#\/schema\/person\/d4edbad591a948af8cd09b72b624197f"},"headline":"Za\u0161to izabrati ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje?","datePublished":"2025-11-21T10:33:52+00:00","dateModified":"2025-11-24T12:33:05+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/"},"wordCount":1821,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/extra_djevicansko_maslinovo_ulje.jpg","articleSection":["Javnozdravstvene teme"],"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/","url":"https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/","name":"NZJZ SD\u017d - Za\u0161to izabrati ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/extra_djevicansko_maslinovo_ulje.jpg","datePublished":"2025-11-21T10:33:52+00:00","dateModified":"2025-11-24T12:33:05+00:00","description":"Slu\u017ebene internet stranice Nastavnog Zavoda za javno zdravstvo Splitsko-dalmatinske \u017eupanije.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/#primaryimage","url":"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/extra_djevicansko_maslinovo_ulje.jpg","contentUrl":"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/extra_djevicansko_maslinovo_ulje.jpg","width":3872,"height":2572,"caption":"maslinovo ulje"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/zasto-izabrati-ekstra-djevicansko-maslinovo-ulje\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Naslovnica","item":"https:\/\/nzjz-split.hr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Za\u0161to izabrati ekstra djevi\u010dansko maslinovo ulje?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/#website","url":"https:\/\/nzjz-split.hr\/","name":"NZJZ SD\u017d","description":"Teaching Institute for Public Health, Split - Dalmatia County","publisher":{"@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/nzjz-split.hr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/#organization","name":"Teaching Institute for Public Health, Split - Dalmatia County","url":"https:\/\/nzjz-split.hr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/nzjz-sdz-favicon-bg.png","contentUrl":"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/nzjz-sdz-favicon-bg.png","width":220,"height":220,"caption":"Nastavni zavod za javno zdravstvo Splitsko - dalmatinske \u017eupanije"},"image":{"@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/NzjzSdz"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/#\/schema\/person\/d4edbad591a948af8cd09b72b624197f","name":"Ivana","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/litespeed\/avatar\/f97b0586ae40a2bdc19519865286c20b.jpg?ver=1776276788","url":"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/litespeed\/avatar\/f97b0586ae40a2bdc19519865286c20b.jpg?ver=1776276788","contentUrl":"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/litespeed\/avatar\/f97b0586ae40a2bdc19519865286c20b.jpg?ver=1776276788","caption":"Ivana"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29009"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29051,"href":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29009\/revisions\/29051"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nzjz-split.hr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"ekstra](\"https:\/\/nzjz-split.hr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/extra_djevicansko_maslinovo_ulje.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n