HACCP

HACCP (engl. Hazard Analysis Critical Control Points) je alat koji pomaže proizvođačima hrane prilikom identifikacije, procjene i kontrole opasnosti koje mogu biti vezane za određeni proizvod ili cijelu proizvodnu liniju. Nastao je prije gotovo 40 godina u SAD-u, na temelju razvojnog programa sigurnosti hrane za astronaute. Danas je HACCP općeprihvaćen standard za sve subjekte koji se bave proizvodnjom hrane diljem svijeta.